Agribisnis Hasil Pertanian

Bidang Studi Keahlian

Agribisnis dan Agroteknologi

PROGRAM STUDI KEAHLIAN

AGRIBISNIS HASIL PERTANIAN

Kompetensi Keahlian :

1. TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN (114)
2. PENGAWASAN MUTU (115)

Dasar Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI dan KOMPETENSI DASAR

1.  Mengenal komoditas hasil pertanian

• Menggolongkan komoditas hasil pertanian
• Menguji sifat-sifat komoditas hasil pertanian
• Mendeskripsikan kerusakan komoditas hasil pertanian
• Menguji akibat yang timbul oleh kerusakan komoditas hasil pertanian

2.  Mengidentifikasi karakteristik industri pertanian

• Memahami ruang lingkup industri pertanian
• Mengklasifikasi jenis-jenis industri pertanian

3.  Menerapkan dasar pengolahan dan pengawetan bahan hasil pertanian

• Menjelaskan regulasi tentang penggunaan bahan tambahan makanan (food additive) dan bahan pengawet kimia (food preservatives)
• Mendemonstrasikan sampel dasar pengolahan dan pengawetan secara fisik
• Mendemonstrasikan sampel dasar pengolahan dan pengawetan secara kimia
• Mendemonstrasikan sampel dasar pengolahan dan pengawetan secara mikrobiologis
• Mendemonstrasikan sampel dasar pengolahan dan pengawetan secara biokimia
• Mendemonstrasikan sampel penggunaan food additive dan food preservatives
• Menguji secara inderawi hasil perlakuan dasar pengolahan

4.  Mengidentifikasi karakteristik mikroorganisme

• Menyiapkan biakan mikroorganisme
• Menyiapkan media pertumbuhan mikroorganisme
• Mengukur pertumbuhan mikroorganisme
• Mengamati struktur mikroorganisme
• Menghitung jumlah mikroorganisme
• Mengamati kematian mikroorganisme

5.  Menerapkan keselamatan, kesehatan kerja, dan lingkungan hidup (K3LH)

• Mendeskripsikan keselamatan dan kesehatan kerja (K3)
• Melaksanakan prosedur K3
• Menerapkan konsep lingkungan hidup
• Menerapkan ketentuan pertolongan pertama pada kecelakaan

6.  Mengenal prinsip-prinsip mutu dalam pengolahan

• Mengenal kaitan mutu produk dengan proses pengolahan
• Mengenal kriteria mutu bahan hasil pertanian
• Menguji penyimpangan mutu dalam pengolahan bahan hasil pertanian

7.  Menerapkan konsep mutu hasil pertanian dan pengendalian mutu hasil pertanian

• Menjelaskan konsepsi mutu hasil pertanian cacat dan toleransi
• Menjelaskan pengertian dan peranan pengendalian mutu hasil pertanian